Les Saucisses cuites et les Saucisses à cuire
Les Saucisses cuites et les Saucisses à cuire

Les saucisses sont des produits de charcuterie faits d’un boyau rempli de viande hachée, salée et assaisonnée différemment selon la recette et la région.

Les saucisses cuites

Ces saucisses sont cuites à coeur. Elles sont faciles et rapides à préparer, car ne nécessitent qu’une remise en température.

Les saucisses à cuire

Parmi les saucisses à cuire, on peut distinguer :

  • les saucisses crues à griller, à poêler ou à frire (par exemple la chipolata ou la merguez), idéales l’été pour les barbecues,
  • les saucisses crues étuvées, fumées ou non, qui se consomment cuites dans un plat cuisiné ou une soupe (saucisse de Morteau IGP et saucisse de Montbéliard IGP).